フリーポートのコッホ・キャラメルは全米でキャラメルを販売している

Nov 13, 2023

フリーポート – コッホ キャラメルのオーナーであるボブとドナ コッホは、甘党なら我慢できない歯ごたえのある菓子を販売することで評判を確立しました。

あるとき、お客様から、キャラメルの賞味期限はどれくらいかと尋ねられました。 コークス家の義理の息子は、「誰も知りません。そんなに長く続くことはありません。」と答えた。

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店舗は、232 E. Muskingum St にある Koch 家の邸宅内にあります。家に入ると、そこで販売されているさまざまな製品が展示されている部屋に入ります。 カウンターの上には、バニラ、シーソルト、ピーカン、クルミ、チョコレートの 5 種類の味のキャラメルが入ったバケツが置かれています。 キャラメルディップやポップコーンボールも販売しています。

キャラメルは1ポンド8ドルです。

キャラメルのレシピは 1904 年の料理本から引用されています。 材料はシンプルで、コーンシロップ、砂糖、ハーフアンドハーフ、塩、バニラ、バターです。 しかし、違いは防腐剤が使用されていないことだとボブ・コッホ氏は語った。

時々、キャラメルを買いに民家に入るのをためらう人もいます。

「何人かの人が来ますが、『ドアをノックするのが怖かった。ドアの向こうに何があるか分からなかった』と言うのです」とドナさんは語った。 「そして、彼らがここに入るとき、彼らはとても興奮しています。それは驚くべきことです。」

ボブは付け加えた、「人々はポーチに上がってくるでしょう。男性はポーチのブランコに座り、女性たちはキャンディーを取りに来ます。この冬、私たちはフットボールの試合をしていました。妻は別の部屋にいました」 「そして、男性たちは家に入って座って、フットボールの試合を見始めました。その間、妻たちはキャンディーを手に入れました。私は彼らに家にいるように感じてもらいたいのです。ドアを通って来るときも快適にしてもらいたいのです。」

1 月から 10 月までは、コッホ夫妻が家にいる限り営業します。

「11月も12月も、私たちは24時間ここにいます」と彼は言った。

コッホ夫妻はほとんどの仕事を家の裏手にある増築で行い、そこでキャラメルを調理し、カットし、手で包みます。 フリーポート地域から来た 7 人の若いアーミッシュ女性が彼らを手伝ってくれています。

ボブはキャラメル事業の経営に加えて、フリーポートボランティア消防署の署長も務めています。

コッホ家は代々キャラメルを作り続けてきました。 ボブの祖母方の家族は、1900 年代初頭にカントンでキャンディー ストアを経営していました。 彼らはキャンディーを作って販売していましたが、アメリカが第一次世界大戦に参戦し、砂糖が入手困難になったため、それは終了しました。

ボブの父親であるデビッド H. コッホ ジュニアは伝統を引き継ぎました。 生涯を通じて葬儀社を務めたデヴィッド・コッホさんは、毎年50ポンドのキャラメルを作り、配っていました。 しかし、キャラメルを作るのは手間がかかり、高価すぎて配ることができなくなったため、彼はやめました。

ボブ・コッホは結婚後、この伝統を再開することに決めました。 1980 年代初頭のある年、彼とドナは 20 ポンドのキャラメルを作り、配りました。 翌年、彼らは30ポンドを稼ぎました。 ドナは彼らをフリーポートのクラフトショーに連れて行き、そこで18ポンドを売りました。 しかし、ほとんどの人がクリスマス用に欲しいと思ったので、彼女は注文を受け始めました。 彼女は最終的に 100 ポンドの注文を受け取りました。

彼らはそれを100ポンドにし、食料品店で買った茶色の紙袋に入れました。 キャラメルを届ける時には、地面に雪が積もっていました。 そこで彼らはそりに箱を乗せてフリーポートを歩き回り、配達と集金を行った。

ビジネスは拡大を続けました。 昨年、彼らは7,200ポンドのキャラメルを作りました。 売上の大部分は自宅に立ち寄る人々からのものですが、キャラメルをほぼすべての州に出荷するだけでなく、日本やドイツなどに駐留する軍関係者に海外にも出荷しています。

コッホ キャラメルは、ニュー フィラデルフィアのフレッシュ ザ マーケットやキャロルトンのヴァン ホーン グランド ティー ルームでも見つけることができます。

ボブの最終目標は、15,000 ポンドを生産するところまで到達することです。

「68歳までには消防団活動をしたいと思っています。消防団活動は50年になるので、その時が消防団から離れることになるからです」と彼は語った。 「私は牧師として残ります。カウンセラーとしては残りますが、正会員としては退きます。50年あれば十分だと思いました。」

彼は4年後に消防署長を退任する予定だ。

ボブとドナには 2 人の息子と 1 人の娘、6 人の孫と 1 人のひ孫がいます。 彼らの子供たちは誰もキャンディー製造業に関わっていません。

「父は私たち少年たちに葬儀の仕事を強制したことはありません。私も子供たちにお菓子の仕事を強制するつもりはありません」とボブさんは語った。 「彼らは子供の頃、包装することを強制されていたので、このビジネスは好きではないと彼らは言います。」

彼らの最年少の孫娘であるケンジントンさん（16）も、ボクシングや梱包作業を手伝って参加している。

現在、彼らはビジネスの成長に対応するために、自宅を再び拡張し、2 番目の増築を計画しています。

「私たちは家が大きくなってしまいました」とボブは言いました。「すべての梱包を行うためにリビングルームに8フィートのテーブルを設置しなければならないとき、砂糖を丸ごと持ち込むので他に場所がないので、あなたはコーンシロップの入った45ガロンのバケツを持ってきます、そしてバニラは1ガロンの水差し4つで来ます、そしてすべてがかさばって、物やすべてのバッグや箱、そして私たちが持っている他のすべてのものを置くスペースが不足するほどですそれで、キャンディーが家を占領したのです。」

計画されている追加により、キャンディー製造エリアのサイズは 3 倍になります。 ボブはキャンディ包装機も買うつもりです。 キャンディーが手で包装されているのが気に入っているが、注文が追いつかないほどの経営になっていると彼は語った。

彼はお菓子作りが大好きです。

「これまでの人生でやってきたすべてのことの中で、これほど楽しかったことはありません」と彼は語った。